گلوتاتیون نوعی آنتی اکسیدان است كه در بدن از سه اسيد آمينه توليد مي شود.
تقریبا در تمام سلول های بدن موجود می باشد. علاوه بر اینکه این ترکیب در سم زدایی سلول ها از ترکیبات شیمیایی نقش دارد، می تواند اثرات ضد ملانوژنز (مهار تولید رنگدانه های پوست) نیز داشته باشد. گلوتاتیون از چندین مکانیسم مختلف می تواند تولید ملانین پوست را کاهش داده و به روشن شدن پوست کمک نماید، از جمله تحریک تولید بیشتر فئوملانین (رنگدانه کم رنگ تر موجود در پوست و مو) نسبت به یوملانین (رنگدانه ی تیره تر پوست و مو). همچنین این ترکیب خواص ضد پیری نیز دارد.
از ديگر مزاياي سلامتي گلوتاتيون براي بدن:
*كاهش استرس اكسيداتيو
*كمك به بهبود پسوريازيس
*كمك به درمان كبد چرب الكلي و غير الكلي
*بهبود مقاومت به انسولين و چربيسوزي در بزرگسالان
*بهبود جريان خون در افراد با بيماري عروق محيطي
*كاهش علائم پاركينسون
*مقابله در برابر بيماري هاي خود ايمني
*كاهش آسيب اكسيداتيو و افزايش سطح گلوتاتيون مغزي در كودكان با بيماري اوتيسم
*كاهش علائم بيماري هاي تنفسي مثل آسم و سيستيك فيبروز
منابع غذايي:
گلوتاتيون در بعضي از غذاها يافت مي شود، پختن و پاستوريزه كردن سطح آن را به صورت مشخصي كاهش مي دهد.
.سبزي و ميوه بسيار تازه مثل آووكادو و ماروچوبه
.شير و محصولات لبني پاستوريزه نشده
ساير مواد غذايي غني از گلوتاتيون مارچوبه، سيب زميني، فلفل، هويج، اسفناج، كدو و ملون
گلوتاتيون حاوي مولكول هاي سولفور در ساختار خود است. از غذاهاي حاوي سولفور:
.سبزيجات كروسيفروس مثل كلم بروكلي، گل كلم، كلم بروكسل
.سير و پياز
.تخم مرغ
.آجيل
.بقولات
.پروتئين لخم مثل مرغ و ماهي
تركيبات گياهي كه سطح گلوتاتيون را افزايش مي دهند
.خارشتر شيري
.تخم كتان
.آب پنير
.زردچوبه
.خواب خوب و كافي به افزايش سطح گلوتاتيون كمك مي كند
.ورزش هوازي و بلند كردن وزنه هم به افزايش سطح گلوتاتيون كمك مي كند
.افزايش دريافت منابع غذايي حاوي ويتامين C به افزايش سطح گلوتاتيون كمك مي كند
.افزايش مصرف غذاهاي غني از سلنيوم( گوشت، مرغ، ماهي، گوشت ارگان ها، برنج قهوه اي) به افزايش سطح گلوتاتيون كمك مي كندk